বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Benefits of Kokum: এই ফল খেলেই ম্যাজিক! পুজোর আগে কমবে ওজন, অ্যান্টি ভাইরালও বটে
কোকুম, যাকে মালাবার তেঁতুলও বলা হয়ে থাকে সেটি একটি লাল রঙের ফল। এটি খেতে মিষ্টি-মিষ্টি, টক-টক। এই ফলটাকে যেমন রান্নায় ব্যবহার করা হয়ে থাকে তেমনই এটাকে একাধিক রোগ ব্যাধির ক্ষেত্রেও ব্যবহার করা হয়ে থাকে। এতে একাধিক ঔষধি গুণ রয়েছে। এটাকে স্রেফ একটি ফল হিসেবেও খাওয়া যেতে পারে। গুজরাট, গোয়া, মহারাষ্ট্রের বাসিন্দারা এই ফল খেয়ে থাকেন। এটাকে মূলত তেঁতুলের বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা হয়ে থাকে।
এতে রয়েছে ভীষণ কম ক্যালোরি, এবং ফ্যাট। তবে অতিরিক্ত পরিমাণে আছে ফাইবার। এটা আমাদের ওজন কমাতে ভীষণ সাহায্য করে থাকে একই সঙ্গে কোলেস্টরল কমায়। এতে ভিটামিন এ, ভিটামিন বি৩, ভিটামিন বি১২, আয়রন, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, ইত্যাদির মতো একাধিক পুষ্টিগুণ রয়েছে। এটা আমাদের রক্তের সুগার লেভেল নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে থাকে। এটা আমাদের পেটের পেটের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সাহায্য করে থাকে। কোকুম খুচরো খিদে মেটাতে সাহায্য করে থাকে, একই সঙ্গে এটি আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। এতে আছে অ্যান্টি ব্যাকটিরিয়াল এবং অ্যান্টি ভাইরাল উপাদান।
দেখে নিন কোন কোন উপায়ে কোকুম ব্যবহার করতে পারেন বা খেতে পারেন।
কোকুমের রস বানিয়ে খান: এটার জন্য আপনার লাগবে ফলটির কাদ, চিনি বা গুড়, এবং সঙ্গে বরফের টুকরো আর মিন্ট পাতা। এবার সবার আগে ফলটার কাদ একটা গ্লাসে দিন, এবার তাতে চিনি অথবা গুড় দিন। সঙ্গে দিন জল এবং তারপর সেটাকে ভালো করে মেশান। উপর থেকে এবার দিয়ে দিন কয়েকটা বরফে টুকরো আর মিন্ট পাতা। ব্যাস তৈরি কোকুমের রস।
সোলকারি: এটা বানানোর জন্য লাগবে কোকুমের কাদ, নারকেলের দুধ, জিরে, কারি পাতা, সর্ষে, আদা কুচি, তেল, এবং ধনে পাতা। এবার এটাকে বানানোর জন্য একটা কড়াইতে তেল গরম করুন। তারপর তাতে দিয়ে দিন সর্ষে, জিরে, আদা কুচি এবং কারি পাতা। তারপর একটু নেড়ে নিয়ে তাতে দিয়ে দিন কোকুমের কাদটা। এরপর যথেষ্ট পরিমাণে জল মিশিয়ে ভালো করে ফুটতে দিন জিনিসটাকে অন্তত তিন থেকে পাঁচ মিনিটের জন্য। এরপর নারকেলের দুধ মিশিয়ে আরও ১৫ মিনিট ধরে ফোটান। তারপর ধনে পাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
কোকুমের চাটনি: এটা বানানোর জন্য আপনার লাগবে কোকুম, গুড়, কাঁচা লঙ্কা, আদা কুচি, নুন, নারকেল কোরা, অড়হড় ডাল, কারি পাতা এবং তেল। এবার একটা পাত্রে ভেজানো কোকুম দিয়ে দিন। তারসঙ্গে দিন নারকেল কোরা, কাঁচা লঙ্কা, আদা এবং গুড়। সঙ্গে দিন স্বাদমতো নুন। এবার এটাকে ভালো করে মিশিয়ে মিক্সিতে পেস্ট করে নিন। তারপর উপর থেকে তেল ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
টুকিটাকি খবর