Reheating Food Health Hazards: কিছু কিছু খাবার দ্বিতীয় বার গরম করতে নেই। তাহলেই ঘটতে পারে বড় বিপদ। জেনে নিন, আপনি এই সব খাবার দ্বিতীয় বার গরম করেন কি না।
1/9 বাড়তি খাবার হলে অনেকেই সেই খাবার দ্বিতীয়বার গরম করে খান। সকালে বানানো খাবার রাতে গরম করে খাওয়ার রেওয়াজ তো আছেই। ফ্রিজে রেখে দেওয়া খাবার পরে গরম করে অনেক বাড়িতেই খাওয়া হয়। কিন্তু এই অভ্যাস ডেকে আনতে পারে বিপদ।
2/9 এমন কয়েকটি খাবার রয়েছে, যেগুলো বারবার গরম করে খেলে শারীরিক সমস্যার কারণ হতে পারে। এমনকী দ্বিতীয় বার গরম করাও উচিত নয়। এতে খাবারের পুষ্টি কমে আর সেই সঙ্গে বাড়ে নানা ধরনের ক্ষতিকারক রাসায়নিকের পরিমাণ।
4/9 ডিম: পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এবং মুখরোচক খাদ্য ডিম। তবে এটিকে যদি দ্বিতীয়বার গরম করা হয় তাহলে এর সমস্ত পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায় এবং এর মধ্যে ক্ষতিকারক ব্যাকটিরিয়ার জন্ম নেয়। তাই ডিম দিয়ে বানানো যে কোনও পদ দ্বিতীয় বার গরম করে খাওয়া উচিত নয়। সিদ্ধ ডিমও দ্বিতীয় বার গরম করবেন না। তাতে মারাত্মক ক্ষতি হতে পারে। এছাড়াও এর মধ্যে থাকা নাইট্রোজেন অক্সিডাইজড হয়, যা ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে।
5/9 আলু: কমবেশি সকলের বাড়িতেই রান্নায় আলু ব্যবহার করা হয়। এক বার রান্না করে রেখে দেওয়ার পরে সেটি আবার গরম করলেই বিপদ। আলুর তরকারি রান্না করে তা রেখে দিলে তাতে এক ধরনের ব্যাকটিরিয়া জন্মায়। দ্বিতীয় বার গরম করলেও সেগুলো যায় না। উলটে তাদের ক্ষমতা বাড়তে পারে। আর বার বার গরম করলে আলুর পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়।গবেষণায় দেখা গিয়েছে, আলু বারবার গরম করলে, তা খেলে পেট খারাপ হওয়ার আশঙ্কা বাড়ে।
6/9 চা: অত্যন্ত জনপ্রিয় পানীয়। অনেকে তো দিনের মাথায় একাধিকবার চা পান করেন। কিন্তু এটিও বারবার গরম করা উচিত নয়। এই চায়ের মধ্যে থাকে ট্যানিক অ্যাসিড। বার বার গরম করে পান করলে লিভার ক্ষতিগ্রস্ত হয়। তাই ভুলেও এই কাজ করবেন না।
7/9 ভাত: বাঙালিদের প্রধান খাদ্য ভাত। এতে বেসিলস সিরিয়াস নামক এক ধরনের ব্যাকটিরিয়া তৈরি হয়। ভাত যদি ফের গরম করা হয়, তাহলে এই ব্যাকটিরিয়ার সংখ্যা দ্বিগুণ হয়ে যায়। তাতে তাতে পেটের সমস্যা বাড়ে। ডায়রিয়া পর্যন্ত হয়ে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে।
8/9 ভাত: বাঙালিদের প্রধান খাদ্য ভাত। এতে বেসিলস সিরিয়াস নামক এক ধরনের ব্যাকটিরিয়া তৈরি হয়। ভাত যদি ফের গরম করা হয়, তাহলে এই ব্যাকটিরিয়ার সংখ্যা দ্বিগুণ হয়ে যায়। তাতে তাতে পেটের সমস্যা বাড়ে। ডায়রিয়া পর্যন্ত হয়ে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে।
9/9 চিকেন: মুরগির মাংসে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে। তবে এটিকে বারবার গরম করলে এই প্রোটিন-সহ এর পুষ্টি গুণ নষ্ট হয়ে যায়। তা বদহজমের মতো সমস্যা তৈরি করতে পারে। তাই যতটুকু রান্না করা করবেন, সেইটুকুই একদিনে খেয়ে ফেলা উচিত।