Chili Bharta: আলু ভর্তা তো খেয়েছেন, কিন্তু কখনও মরিচ বা লঙ্কা ভর্তা খেয়েছেন?

Red Chili Bharta: ভর্তা বাঙালিদের একটি অতি পরিচিত পদ। আলু ভর্তা থেকে বেগুন ভর্তা বেশ পরিচিত খাবার কিন্তু লঙ্কা ভর্তা? খেয়েছেন কখনও?

লঙ্কা ভর্তা

বাঙালিদের হেঁসেলের অন্যতম পরিচিত পদ হচ্ছে ভর্তা। একাধিক রকমের ভর্তা বানানো হয়ে থাকে। তালিকায় আছে আলু ভর্তা, বেগুন ভর্তা, টমেটো ভর্তা, ইত্যাদি। কিন্তু কখনও লঙ্কা বা মরিচ ভর্তা খেয়েছেন? গরম গরম ভাতে মরিচ ভর্তা খাওয়ার মজাই আলাদা। সর্দি হলে এটা টোটকা হিসেবে কাজ করবে। ঝাল ঝাল জিভে জল আনা এই রেসিপি কী করে বানাতে হয় জানেন না? কুছ পরোয়া নেহি, আসুন দেখে নেওয়া যাক।

মরিচ ভর্তা বানাতে কী কী লাগে বা কীভাবে বানাতে হয় দেখে নিন এই প্রতিবেদন থেকে। আর বাড়িতে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন এই সহজ রেসিপি।

মরিচ ভর্তা:

উপকরণ: ১০০ থেকে ১৫০ গ্রাম শুকনো লঙ্কা, ১০ থেকে ১২ টা পেঁয়াজ, ৪টে রসুন, নুন, জল, সর্ষের তেল।

পদ্ধতি: ১০০ থেকে ১৫০ গ্রাম শুকনো লঙ্কা নিন। এগুলোর বোঁটা ছাড়িয়ে নিন। এবার একটা বাটিতে বেশ খানিকটা জল নিয়ে গ্যাসে বসান। তার মধ্যে শুকনো লঙ্কাগুলো দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিন।

এবার গ্যাস অফ করে জল ফেলে দিন। তারপর লঙ্কাগুলোকে মিক্সিতে দিন। সঙ্গে দিন পেঁয়াজ, রসুন। অল্প জল দিতে ভুলবেন না। এবার ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন মিক্সিতে।

এবার একটা প্যানে সর্ষের তেল দিন। তাতে দিয়ে দিন এই পেস্টটা। সঙ্গে দিন স্বাদ মতো নুন। এবার এটাকে ভালো করে নাড়ুন। খেয়াল রাখবেন কড়াইতে যেন এই মিশ্রণ লেগে না যায়। মিনিট দশেক ভালো করে নাড়ুন। যথেষ্ট পরিমাণে তেল দিয়ে এই মিশ্রণ রান্না করবেন।

মিনিট দশ রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। এবার গরম গরম ভাতের সঙ্গে এই ঝাল ঝাল গরম মরিচ বা লঙ্কা ভর্তা পরিবেশন করুন। জ্বরের মুখে যখন কোনও খাবার ভালো লাগে তখন এই পদ মুখের স্বাদের সঙ্গে রুচি ফেরাবে।