Hilsa Recipe: বর্ষায় বানাবেন নাকি মালাই ইলিশ? দেখে নিন পদ্ধতি

বর্ষাকাল প্রায় শেষের পথে। বাজারে এখন ভরে ইলিশ মাছ পাওয়া যাচ্ছে। কী একটু অন্যধরনের এই সহজ রেসিপি বানাবেন নাকি?

মালাই ইলিশ বানানোর পদ্ধতি

মাছের বাজার জুড়ে এখন শুধুই ইলিশ। রুপোলি শস্যতে ভরে আছে বাজার। বিভিন্ন সাইজের ইলিশ পাওয়া যাচ্ছে এখন। তাহলে বানাবেন নাকি ইলিশের নতুন রেসিপি। জানি, বর্ষা এখন যখন শেষের পথে, তাহলে এতদিনে নিশ্চয় বেশ কয়েকবার ইলিশের বিভিন্ন রেসিপি খাওয়া হয়ে গিয়েছে। কিন্তু এই রেসিপি ট্রাই করে দেখুন, মুখে লেগে থাকবে।

বেগুন, কালো জিরে ফোড়ন দিয়ে পাতলা ঝোল, ভাপা, ঝাল, কোর্মা, সর্ষে ইলিশ সবই পুরনো হয়েছে গেছে, এবার বানান মালাই ইলিশ। দেখে নিন মালাই ইলিশ বানানোর সহজ পদ্ধতি।

মালাই ইলিশ বানানোর পদ্ধতি।

উপকরণ: ইলিশ মাছ, নুন, হলুদ, সাদা সর্ষে, পোস্ত বাটা, নারকেলের দুধ, টকদই, কাঁচা লঞ্চ বাটা, সর্ষের তেল, চিনি।

পদ্ধতি: প্রথমে মাছের পিসগুলো ধুয়ে তাতে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখুন। তারপর কড়াইয়ে সর্ষের তেল দিন। তেল গরম হলে মাছগুলো হালকা ভেজে তুলে নিন। এবার সেই তেলেই একে একে দিন সাদা সর্ষে, পোস্ত বাটা ১ কাপ, নারকেলের দুধ ১ কাপ, কাঁচা লঙ্কা বাটা ২ চামচ এবং টকদই। এগুলো দিয়ে ভালো করে মেশান। তারপর তাতে একে একে দিয়ে দিন নুন, হলুদ আর সামান্য চিনি। কষা হয়ে গেলে জল দিয়ে ফুটতে দিন মশলাটাকে। তারপর তাতে মাছগুলো দিয়ে অল্প ফুটিয়ে নামিয়ে নিন। এরপর ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন মালাই ইলিশ। সাজানোর জন্য উপর থেকে চেরা কাঁচা লঙ্কা বা ধনে পাতা দিতে পারেন।