Flavours of Makar Sankranti: পৌষ মাসের শেষ আজ। ভারতের বিভিন্ন জায়গায় পালিত হচ্ছে মকর সংক্রান্তি। আর এই বিশেষ দিনে ভারতের বিভিন্ন প্রান্তের কিছু সুস্বাদু খাবার দেখে নিন।
1/5 ভারত এমন একটা দেশ যেখানে উৎসব মানেই খাবার, আর এলাহি ভুরিভোজ মানেই কোনও না কোনও উৎসব। আর বলাই বাহুল্য, উৎসবের সঙ্গে সঙ্গে পাল্টে যেতে থাকে খাবারের ধরন। এই যেমন আজকের কথাই ধরুন না, আজ ভারতের বিভিন্ন প্রান্তে পালিত হচ্ছে মকর সংক্রান্তি। এদিন ভারতের কোন প্রান্তে কোন খাবার জনপ্রিয় চলুন দেখে নেওয়া যাক। হিন্দুস্তান টাইমসকে চার প্রান্তের শেফ জানালেন তাঁদের পছন্দের খাবারের কথা।
3/5 পশ্চিমবঙ্গ: পশ্চিমবঙ্গে এই সময় মকর সংক্রান্তি পালিত হয়। যা পৌষ সংক্রান্তি নামেও পরিচিত। এখানকার একজন শেফ সব্যসাচী গোরাই জানিয়েছেন এই সময়কার অন্যতম শ্রেষ্ঠ খাবার হল নলেন গুড়ের পায়েস এবং নলেন গুড়ের রসগোল্লা। বাদ যায়নি পাটিসাপটার নামও।
4/5 মহারাষ্ট্র: এই সময় মহারাষ্ট্রে বানানো হয় ভোগিচি ভাজি। এখানে ব্যবহৃত হয় শীতকালীন সবজি। সঙ্গে থাকে নারকেল, বাদাম এবং তিল। বাদ যায় না গুড়, তেঁতুল। সবটা মিশিয়ে অনন্য স্বাদের একটি দুর্দান্ত পদ বানানো হয়ে থাকে।
5/5 বিহার: বিহারে এই সময় খিচুড়ি বানিয়ে খাওয়া হয়। সঙ্গে বাদ যায় না দই চূড়া। অর্থাৎ দইয়ের সঙ্গে চিড়ে খাওয়া হয়। এমনটাই জানালেন আশিষ সিং নামক একজন শেফ।