Sooji vs Atta: সুজি খাবেন নাকি আটা? কোনটা স্বাস্থ্যকর? জেনে নিন, হয়তো আজই বদলে ফেলবেন অভ্যাস

Sooji vs Atta: সুজি খাবেন, নাকি আটা খাবেন? কোনটি খেলে আপনার শরীর ভালো থাকবে?

আটা নাকি সুজি? কোনটা খাবেন?

সুজি খুবই স্বাস্থ্যকর বলে মনে করেন অনেকে। পেটের জন্য ভালো, সুজির দানা হজম করা সুবিধাজনক, খেতে দারুণ— সব মিলিয়ে সুজি সম্পর্কে অনেকেই দারুণ কথা বলেন। সুজি দিয়ে নানা রকমের দারুণ দারুণ পদও তৈরি করা যায়। সুজির হালুয়া, উপমা, পোরিজ, ধোসা, ধোকলা— তালিকাটা বিরাট লম্বা। এখ দিকে সুজি সম্পর্কে ধারণা হল, সেটি স্বাস্থ্যকর, তার উপর নানা ধরনের পদ বানানো যায়— ফলে সুজি নিয়ে অনেকের বেশ উচ্চ মতামত আছে। কিন্তু সত্যিই কি সুজি এতটাই স্বাস্থ্যকর?

এবার আসা যাক, আটার কথায়। অনেকেরই ধারণা, আটা খুব একটা স্বাস্থ্যকর নয়। বিশেষ করে সুজির পাশে তো নয়ই। কিন্তু কথাটা কি সত্যি? এই ধারণার বশে অনেকেই ভুলে যান, আটার মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ, ফাইবার, প্রোটিন, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক। এর প্রতিটিই শরীরের নানা উপকার করতে পারে। 

এবার আসা যাক, কোনটি বেশি ভালো, সেই প্রসঙ্গে। পুষ্টিবিদ ভূবন রাস্তোগির কথা ধরা যাক। তিনি সোশ্যাল মিডিয়ায় বিভিন্ন ধরনের খাবার নিয়ে নানা মন্তব্য করেন। হালে এই বিষয়টি নিয়েও তিনি মতামত ব্যক্ত করেছেন। 

ভূবন রাস্তোগির বক্তব্য, ‘অনেকেই বিশ্বাস করেন, সুজি আটার চাইতে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর। কারণ সুজির দানাগুলি অনেক বড়। কিন্তু বিষয়টি পুরোপুরি সত্যি নয়। কারণ সুজিতে আটার তুলনায় অনেক কম ফাইবার এবং পুষ্টিগুণ রয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, সুজির সঙ্গে ময়দার মিল বেশি। 

বিশেষজ্ঞদের মতে, গম অনেক বেশি মাত্রার প্রসেস করার পরে সুজি তৈরি হয়। কিন্তু আটা তা হয় না। সরাসরি পেশাই করেই আটা বানানো হয়। 

তাহলে শেষ পর্যন্ত কোন সিদ্ধান্তে পৌঁছোনো গেল? বিশেষজ্ঞরা বলছেন, যদি বেশি পুষ্টিগুণ এবং বেশি ফাইবার চান, তাহলে অবশ্যই আটা খাওয়া উচিত। কারণ সুজিতে পুষ্টিগুণের মাত্রা সেই তুলনায় অনেকটাই কম। 

আর কেউ যদি সুস্বাদু খাবার বানাতে চান, তাহলে সুজি আটার তুলনায় এগিয়ে থাকতে পারে। তবে সেটিও বেশি দিন খাওয়া শরীরের জন্য ভালো নয় মোটেই।