মাছের কালিয়া থেকে পাতলা করে মাংসের ঝোল, অথবা গ্রিন স্যালাড, ধনেপাতা বদলে দিতে পারে যে কোনও খাবারের স্বাদ। বাজার থেকে ধনেপাতা কেনার আর দরকার হবে না যদি এভাবে আপনি গাছ লাগান বাড়িতে।
1/8 ধনেপাতা খাবারে এনে দিতে পারে দুর্দান্ত স্বাদ। আর আপনি যদি কোনও রাসায়নিক ছাড়াই বাড়িতে ধনেপাতার চাষ করতে পারেন, তাহলে তো কথাই নেই। স্বাদে-গন্ধে বাজারের ধনেপাতাকে সে টেক্কা দেবেই। মাত্র ১৫-২০ দিনেই আপনি আপনার ছাদে বা বাগানে ধনেপাতা চাষ করে নিতে পারেন। জানুন ধাপে ধাপে বীজ থেকে ধনেপাতা গাছ বড় করার নিয়ম।
2/8 ধনেপাতার বীজ লাগানের জন্য প্রথমেই মাটি তৈরি করে নিতে হবে। ১ ভাট মাটি, ১ ভাগ কম্পোস্ট (ভার্মি কম্পোস্ট, গোবর সার, পাতা সার) আর একমুঠো সাদা বালি মিশিয়ে নিন। এবার ছড়ানো কোনও গামলা বা টব নিন। প্লাস্টিকের গামলা নিলে তাতে ফুটো করে নেবেন যাতে অতিরিক্ত জল বেরিয়ে যেতে পারে। টব বা গামলায় থাকা ফুটোর উপরে কতগুলো ছোট পাথর ফেলে দিন। এতে মাটি বেরিয়ে যাবে না। তারপর উপর থেকে মাটি ঢেলে রাখুন।
3/8 গাছের দোকান থেকে ধনেপাতার বীজ কিনে আনতে পারেন। বাড়িতে রান্নার কাজে ব্যবহৃত ধনে বীজ থেকেও গাছ লাগানো সম্ভব। একটা তোয়ালের মধ্যে ধনে বীজ রেখে শক্ত কিছু দিয়ে চাপ দিয়ে দু ভাগ করে নেবেন। এতে চারা জলদি বের হবে। তারপর একটা বাটিতে জল নিয়ে সারা রাত ধনেবীজজুলি ভিজিয়ে রাখুন।
4/8 এবার ভিডিয়ে রাখা বীজগুলি পরদিন সকালে তৈরি করে রাখা মাটির উপর সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। এরপর উপর দিয়ে হালকা করে মাটির আস্তরণ দিয়ে দেবন। তারপর একটা ঝাঁঝরির সাহায্যে খুব সাবধানে জল দেবেন। মনে রাখবেন খুব জোরে জল দিলে কিন্তু বীজ মাটির অনেক গভীরে চলে যাবে এবং গাছ বের হতে পারবে না। তাই এই সময় খুব হালকা করে জল দেওয়া প্রয়োজন মাটিতে। সঙ্গে খেয়াল রাখতে হবে মাটিতে যেন সবসময় একটা ভেজাভাব থাকে। খটখটে শুকনো মাটি হলে কিন্তু বীজ অঙ্কুরিত হবে না কোনওদিনই।
5/8 ৭-১০ দিনের মধ্যেই ছোট ছোট চারা বের হতে থাকবে। এই সময় আপনি চাইলে হাত দিয়ে তুলে কিছু চারা গাছ ফেলে দিতে পারেন। বিশেষ করে যদি গাছ একটার গায়ে একটা বের হয়। এতে টবে বা গামলায় থাকা গাছগুলি সঠিকভাবে বাড়ার সুযোগ পাবে। ২০-২৫ দিনের মধ্যেই আপনি রোজকার ব্যবহারের ধনেপাতা তুলতে পারবেন গাছ থেকে।
6/8 মার্চ মাস অবধি ছাদবাগানে ধনেপাতা পাওয়া সম্ভব। এমনকী এরপর কোনও ছায়াঘেরা জায়গায় গাছ সরিয়ে নিয়ে গেলে সারা বছরই বেঁচে থাকে ধনেপাতা গাছ। তবে গাছ থেকে ধনেপাতা তোলার সময় তা শিকর সমেত উপড়ে নেবেন না কখনও। বরং উপর থেকে যতটা দরকার পাতা ছিঁড়ে নিন।
7/8 ১৫ দিন অন্তর খাবার দিন ধনেপাতা গাছে। ভার্মি কম্পোস্ট বা গোবর সার ১ লিটার জলে ১ মুঠো ভিজিয়ে রাখুন সারা রাত। এরপর পরদিন সেই জল ছেঁকে নিয়ে সমপরিমাণ পরিষ্কার জল মিশিয়ে তার থেকে ৫০০ মিলি দিয়ে দিন গোবর গাছে। এই লিকুইড কমপোস্ট আপনি যে কোনও গাছেই দিতে পারেন।
8/8 চাইলে আপনার চাষ করা ধনেপাতা গাছ থেকে বীজ সংগ্রহ করেও রাখতে পারেন। ধনে গাছে ফুল এলে তা ছিঁড়ে ফেলবেন না। বরং এখান থেকেই বীজ হবে। দেখবেন এপ্রিল মাস নাগাদ ধনেপাতা গাছ শুকিয়ে গিয়েছে। আর অনেক গোটা ধনে আপনি পাচ্ছেন। সেগুলি যেমন রান্নায় ব্যবহার করতে পারবেন। তেমনই পরের বছর বা বর্ষায় তামপাত্রা একটু কমে এলে নতুন করে ধনেগাছ লাগানোর জন্যও সংগ্রহ করে রাখতে পারবেন।