অমৃতের স্বাদ পাবেন সরস্বতী ভোগে!
হলুদ জামাকাপড় পরা এবং দেবীকে সাদা এবং হলুদ ফুল অর্পণ করা থেকে শুরু করে দেবীকে স্বর্গীয় স্বাদের খিচুড়ি ভোগ অপর্ণ করা, বাঙালি মনে সরস্বতী পূজা নিয়ে আসে আবেগের বসন্ত। তবে, অনেকেই দেবীর ভোগের খিচুড়িটি রাঁধার আসল প্রক্রিয়া জানেন না। মায়ের ভোগ রান্না শুরুর আগে মাত্র দুই মিনিটেই চলুন জেনে নেওয়া যাক।
১. প্ৰথমে ভালো করে ধুয়ে খোলামেলা জায়গায় রাখুন।
২. কড়া গরম করে ৬ মিনিটের জন্য ডাল ভালো করে ভাজুন।
৩. আদা, হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো এবং জল দিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করুন।
৪. তেল দিয়ে একটি প্যান গরম করুন।
৫. গরম প্ল্যানে চাল ঢেলে একটি ভেজে তুলে নিন।
৬. কড়ায় এবার আলু দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
৭. এবার ফুলকপি ভেজে নিয়ে তুলে নিন।
৮. প্ল্যানে সরষের তেল গরম করে শুকনো লাল লঙ্কা, তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, জিরা দিয়ে একটু মিশিয়ে নিয়ে তার উপর কুড়ে রাখা নারকেল ঢেলে দিন এবং আরও ভাল করে ভাজুন।
৯. আগে থেকে প্রস্তুত করে রাখা পেস্ট কড়ায় দিয়ে ৫ মিনিটের জন্য নাড়তে থাকুন।
১০. সামান্য জল এবং টমেটো দিয়ে চাল এবং ডাল, একটু সবুজ মরিচ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
১১. মেশানো হয়ে গেলে গরম জল ঢেলে দিন কড়ায়।
১২. এবার ভাজা আলু এবং ফুলকপি দিয়ে কড়া ঢাকা দিয়ে
১৫ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন।
১৩. এবার সিদ্ধ হয়ে গেলে স্বাদ বাড়াতে একটু চিনি এবং মটর ছড়িয়ে দিন।
১৪. তারপর খিচুড়িতে একটু ঘি, গরম মশলা যোগ করুন।
১৫. ব্যস এইভাবেই তৈরি হয়ে যাবে আপনার স্বাদের খিচুড়ি
ল্যাবড়া, আলুর দম, আলু ভাজা ও পাপড়ের সঙ্গে অতি সহজেই শুদ্ধাচারে বানানো এই ভোগ মা সরস্বতীর পুজোয় অর্পণ করতে পারবেন। আর অবশ্যই দেবীকে মিষ্টি মুখ করাতে ভোগের থালিতে চালের পায়েস রাখতে ভুলবেন না।