Deep Fried Food: আলুভাজাও ডেকে আনতে পারে বিপদ। আপনি এই ভাবে আলু ভাজেন না তো?
1/6 আলুভাজা খেতে ভালোবাসেন। কিন্তু জানেন কি এই আলুভাজাই বাড়িয়ে দিতে পারে ক্যানসারের মতো রোগের আশঙ্কা। আলু ভাজার আগে তাই কয়েকটি কথা মনে রাখতেই হবে। জেনে নিন, কীভাবে আলু ভাজবেন না কখনও।
2/6 গবেষকরা বলছেন, বেশি করে ভাজা, সেঁকা খাবারে লুকিয়ে আছে ক্যানসারের আতঙ্ক। এই সব খাবারে থাকে অ্যাক্রিলামাইড নামে যৌগ। যা প্রাণিদেহের DNA-র পক্ষে ক্ষতিকর। এই রাসায়নিক বহুগুণে বাড়িয়ে দেয় ক্যানসারের আশঙ্কা। স্নায়ুতন্ত্র ও প্রজনন ক্ষমতাও এর ফলে নষ্ট হয়।
3/6 ব্রিটেনের কয়েক জন গবেষক এর মাঝে দেখিয়েছেন, কড়া আলু ভাজা হতে পারে সিগারেটের চেয়েও ক্ষতিকর। অবাক করার মতো শোনালেও কথাটি সত্যি। বেশি ভাজা এবং বাদামি করে ভাজা খাবার রোজ খেলে হতে পারে ক্যানসার। এমনই বলছেন তাঁরা।
4/6 তবে শুধু আলুভাজাই নয়, এই বিপদের সূত্র লুকিয়ে আছে আরও বেশ কিছু খাবার। কড়া টোস্ট বা মুচমুচে বিস্কুটেও থাকতে পারে ওই একই রাসায়নিক। খাবারে থাকা জল, শর্করা আর অ্যামিনো অ্যাসিড উচ্চতাপে তৈরি করে এই অ্যাক্রিলামাইড।
5/6 বাদামি করে সেঁকা পাউরুটি, কড়া করে ভাজা আলু, বেক করা চিকেন, কেক, বিস্কিট, চিপসেই এই ক্ষতিকর রাসায়নিক থাকতে পারে। এমনকী কফিতেও থাকতে পারে এই রাসায়নিক।
6/6 বিষয়টা সামনে আসতেই প্রচার শুরু করেছে ব্রিটেনের ফুড স্ট্যান্ডার্ডস এজেন্সি। হালকা ভাজা বা রোস্ট করা খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে সেখানে। বেশি কড়া করে ভাজতে বারণ করা হচ্ছে। পাশাপাশি বলা হচ্ছে, আলু ফ্রিজে না রাখতে। তাতে অ্যাক্রিলামাইডের পরিমাণ বেড়ে যায়।