কী এই শুকনো বরফ? কেন এটি ক্ষতিকর
মাউথ ফ্রেশনারে শুকনো বরফ খেতেই শুরু হয়ে যায় রক্ত বমি, গুরুগ্রামের একটি রেস্তোরাঁয় গুরুতর অসুস্থ হয়ে পড়েছিলেন পাঁচজন। সামান্য কিছু সময়ের মধ্যেই তাঁদের শারীরিক অবস্থার এতটাই অবনতি হয়েছিল যে তাঁদের দ্রুত হাসপাতালে ভর্তি করতে হয়েছিল। জানা গিয়েছে গুরুগ্রামের ওই রেস্তোরাঁর নাম লা ফরেস্টা। পুলিশ ক্যাফেটির বিরুদ্ধে ইতিমধ্যেই মামলা দায়ের করেছে এবং বিষয়টি তদন্ত শুরু করেছে। আসুন জেনে নিই শুষ্ক বরফ কী এবং তা খেলে স্বাস্থ্যের কী কী ক্ষতি হয়?
শুকনো বরফকে কার্বন ডাই অক্সাইড (CO2) এর কঠিন রূপ। শুকনো বরফের তাপমাত্রা -৭৮ডিগ্রি পর্যন্তও হতে পারে। এটি ০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের জলের হিমাঙ্কের থেকেও অনেক বেশি ঠাণ্ডা। এটি স্বাভাবিক বায়ুমণ্ডলীয় চাপে সরাসরি কঠিন থেকে বায়বীয় অবস্থায় পরিবর্তিত হয়। এর দরুণ যখন আমরা আমাদের মুখে স্বাভাবিক বরফ রাখি, তখন তা গলে জলে পরিণত হয়, কিন্তু শুকনো বরফ গ্যাসে পরিণত হয়। শুষ্ক বরফ তৈরি করার জন্য, কার্বন ডাই অক্সাইড প্রথমে ১০৮ ডিগ্রি ফারেনহাইটে ঠান্ডা করে সংকুচিত করা হয়। যার ফলে এই গ্যাস বরফে পরিণত হয়। এরপর একে আইস কিউবেরও আকৃতি দেওয়া হয়।
শুকনো বরফ কখনওই খাওয়া উচিত নয়। যদি এটি স্পর্শও করা হয় বা গিলে ফেলা হয় তবে এটি আমাদের ত্বক এবং শরীরের অভ্যন্তরীন অঙ্গগুলির মারাত্মক ক্ষতি করতে পারে। খুব ঠাণ্ডা, এর সংস্পর্শে আসার পর আমাদের শরীরের কোষগুলো মারা যেতে শুরু করে।
শুকনো বরফের সংস্পর্শে আসার ফলে মাথাব্যথা, মাথা ঘোরা, শ্বাস নিতে অসুবিধা, কাঁপুনি, বিভ্রান্তি এবং কানও বাজতে পারে। ভারতের ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ড অথরিটি অফ ইন্ডিয়া (FSSAI), আমেরিকার ইউনাইটেড স্টেটস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (FDA) এবং সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল অ্যান্ড প্রিভেনশন (CDC) দ্বারা শুকনো বরফকে অত্যন্ত বিপজ্জনক বলে মনে করা হয়। আপনার কখনওই এটি স্পর্শ করা উচিত নয় কারণ এটি অবিলম্বে প্রতিক্রিয়া দেখায়।
শুকনো বরফ কার্বনেটেড পানীয় ফ্ল্যাশ-ফ্রিজ করতে, আইসক্রিম তৈরি করতে, শিপিংয়ের সময় ওষুধ সংরক্ষণ করতে, পার্টি এবং বিয়েতে কিছু সংরক্ষণ করতে, এয়ারলাইন ক্যাটারিংয়ে খাবারকে তাজা রাখতে ব্যবহার করা হয়। এটি ফটোশুট এবং থিয়েটারেও ব্যবহৃত হয়। আমেরিকায়, তরল নাইট্রোজেন এবং শুকনো বরফ খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এলাকায়ও ব্যবহার করা নিষিদ্ধ। যদিও ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ড অথরিটি অফ ইন্ডিয়া ( এফএসএসএআই ) অনুসারে , এটি সাধারণত আইসক্রিম, হিমায়িত মিষ্টান্ন ইত্যাদির মতো খাদ্য পণ্যগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়।
১. শুকনো বরফের সংস্পর্শে আসার পর, অবিলম্বে আক্রান্ত স্থানটি হালকা গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
২. স্বাভাবিক জল দিয়ে চোখমুখ ধুয়ে ফেলুন।
৩. অবিলম্বে হালকা গরম জল দিয়ে গারগল করার চেষ্টা করুন।
৪. শ্বাস নিতে সমস্যা হলে দ্রুত হাসপাতালে যান।
খালি হাতে শুকনো বরফ স্পর্শ করবেন না, কারণ এটি অত্যন্ত নিম্ন তাপমাত্রার কারণে ঠাণ্ডা। তাজ আপনার ত্বকের সঙ্গে এর সরাসরি যোগাযোগ এড়াতে শুকনো বরফে হাত দেওয়ার সময় ইনসুলেটেড গ্লাভস পরুন বা চিমটা ব্যবহার করুন।
বায়ুরোধী পাত্রে শুকনো বরফ সংরক্ষণ করবেন না, কারণ শুকনো বরফ কার্বন ডাই অক্সাইড গ্যাস নির্গত করে।
FSSAI পরামর্শ দেয় যে এটি কখনওই এয়ার টাইট বাক্সে রাখা উচিত নয়। এটি একটি বদ্ধ জায়গায় ব্যবহার করা হলে, সেখানে উপস্থিত মানুষের শরীরে এটি শ্বাসকষ্টের (হাইপারক্যাপনিয়া) ঝুঁকি তৈরি করে, যা এমনকি মৃত্যু পর্যন্তও ডেকে আনতে পারে। তাই এটি শুধুমাত্র ভাল বায়ুচলাচল করে এমন জায়গায় রাখা উচিত।
শিশু বা পোষা প্রাণীকে শুকনো বরফের ধারেকাছে আসতে দেবেন না, কারণ এটি বিপজ্জনক হতে পারে।
শুষ্ক বরফ থাকলে ওই পাত্রে লেবেল করুন, যাতে অন্যদেরকে এর উপস্থিতি সম্পর্কে সতর্ক করা যায়।