গোলাপ দিবসে প্রিয়জনকে কোন রেসিপিটি খাওয়াবেন?
ভ্যালেন্টাইনস উইক প্রায় কাছাকাছি, সামনেই ১৪ ফেব্রুয়ারি। প্রতি বছর ৭ ফেব্রুয়ারি রোজ ডে পালিত হয়। এই দিনে মানুষ প্রিয়জনদের অনুভূতি প্রকাশ করার জন্য তাঁদের গোলাপ দেয়। সৌন্দর্য, প্রেম এবং আবেগের প্রতীক হওয়ার পাশাপাশি রান্নাঘরে গোলাপের রয়েছে অনেক ব্যবহার। গোলাপের পাপড়ি দিয়ে বানানো যায় একাধিক সুস্বাদু রেসিপি। চলুন দেখে নিই।
উপকরণ:
ময়দা হাফ কেজি
নারকেলের দুধ ১ কাপ
চালের আটা ২৫০ গ্রাম
চিনি ২০০ গ্রাম
ডিম ৬টি
লবণ হাফ চা চামচ
ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ
বেকিং পাউডার ১ চা চামচ
তেল
পদ্ধতি:
১. ময়দা, চালের আটা, নারকেলের দুধ, চিনি, ডিম, লবণ, ভ্যানিলা এসেন্স এবং বেকিং পাউডার একত্রিত করুন। একটি মসৃণ ঘন ব্যাটার তৈরি করতে ভালভাবে মেশান।
২. একটি নন-স্টিক প্যানে পর্যাপ্ত তেল গরম করুন।
৩. গরম তেলে গোলাপ কুকির ছাঁচটি ডুবিয়ে রাখুন এবং যথেষ্ট গরম হলে, এটি ব্যাটারে অর্ধেক ডুবিয়ে দিন এবং সঙ্গে সঙ্গে আবার তেলে দিন।
৪. কুকিজগুলিকে খাস্তা হওয়া পর্যন্ত গভীরভাবে ভাজুন এবং হালকাভাবে নাড়াচাড়া করে ছাঁচ থেকে আলাদা করুন।
৫. ছাঁচটি আবার গরম করুন এবং অবশিষ্ট কুকিগুলি তৈরি করতে প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
গোলাপ কুকিজ
উপকরণ:
৩ কাপ গোলাপ সিরাপ
এক চিমটি লবণ
ঘি
১ কাপ কর্ন স্টার্চ
দেড় কাপ জল
দেড় কাপ ঘি
দেড় কাপ মিশ্রিত বাদাম, ব্লাঞ্চড, কাটা (বাদাম, কাজুবাদাম, পেস্তা)
পেস্তা, ব্লাঞ্চড, কাটা
তাজা গোলাপের পাপড়ি
পদ্ধতি:
১.একটি বড় পাত্রে, গোলাপের সিরাপ, এক চিমটি লবণ যোগ করুন।
২. ঘি, কর্নস্টার্চ, জল যোগ করুন এবং ভাল করে ফেটিয়ে নিন।
৩. এই মিশ্রণটি একটি বড় কড়াইতে স্থানান্তর করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
৪. মাঝারি আঁচে রান্না করুন, ঘি যোগ করুন এবং সম্পূর্ণরূপে শোষিত না হওয়া পর্যন্ত মেশান।
৫. মিশ্রিত বাদাম যোগ করুন এবং এটি ভালভাবে মেশান।
৬. নিশ্চিত করুন যে সবকিছু ভালভাবে মিলিত হয়েছে।
৭. গ্রীস করা ট্রেতে হালুয়া স্থানান্তর করুন এবং এটি সমান করুন।
৮. 30 মিনিট বা হালুয়া পুরোপুরি সেট না হওয়া পর্যন্ত বিশ্রাম নিন।
৯. সবশেষে, গোলাপের হালুয়া টুকরো করে কেটে নিন।
১০. পেস্তা, গোলাপের পাপড়ি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
রোজ করাচি হালুয়া
উপকরণ:
পনির
মাওয়া (খোয়া)
৫ টেবিল চামচ গুঁড়ো চিনি
কয়েক ফোঁটা রোজ এসেন্স
১০টি বাদাম (বাদাম), অর্ধেক করে কাটা
পদ্ধতি:
১. একটি গভীর পাত্রে লাল রঙ ব্যতীত সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং ভালভাবে মেশান।
২. এই মিশ্রণটিকে ২টি সমান ভাগে ভাগ করুন। একটি অংশে লাল রঙ যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশিয়ে একপাশে রাখুন।
৩. কোনও পাত্রে সাদা মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন।
৪. চামচ ব্যবহার করে একটি সমান স্তরে সাদা মিশ্রণের উপর গোলাপী মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন।
৫. কমপক্ষে ১ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন এবং ২০টি সমান আকারের হীরা আকারের টুকরো করুন৷
৬. প্রতিটি টুকরো বাদামের অর্ধেক দিয়ে সাজিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।
রোজ বরফি
উপকরণ:
হাফ কাপ গোলাপ সিরাপ
২ টেবিল চামচ শুকনো গোলাপের পাপড়ি
২ টেবিল চামচ ভেজানো চাল
৫ কাপ দুধ
৩ টেবিল চামচ চিনি
বাদাম, কুচি করা + গ্রানিশের জন্য
সবুজ এলাচ গুঁড়া
পদ্ধতি:
২. একটি ব্লেন্ডারের বয়ামে ভিজিয়ে রাখা চাল ছেঁকে নিন এবং মোটা করে পিষুন।
২. মাটির চাল যোগ করুন এবং ৮-১০ মিনিট ধরে একটানা চাল সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
৩. গোলাপ সিরাপ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। চিনি যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
৪. শুকনো গোলাপের পাপড়ি, বাদাম, সবুজ এলাচ গুঁড়া যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। ঠান্ডা হওয়ার জন্য আলাদা করে রাখুন।
৫. এবার পেস্তা, গুলকন্দ বল, বাদাম দিয়ে সাজিয়ে ফিরনি পরিবেশন করুন।
গোলাপ ফিরনি টার্ট
উপকরণ:
৭৫০ মিলি দুধ
চাল
বাদাম
২ টেবিল চামচ ঘি
২ টেবিল চামচ কনডেন্সড মিল্ক
খোয়া/মাওয়া।
এলাচ গুঁড়ো
চিনি
কয়েক ফোঁটা গোলাপ সিরাপ
২ টেবিল চামচ গোলাপের পাপড়ি জ্যাম
গোলাপ ক্ষীর
১. চাল ভিজিয়ে এবং বাদাম কেটে প্রস্তুত করুন। একটি প্যানে ঘি গরম করুন।
২. দুধ গরম করে চাল যোগ করুন এবং ভাত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
৩. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বাদাম ঘি দিয়ে ভেজে নিন।
৪. কনডেন্সড মিল্ক, খোয়া/মাওয়া, এলাচ গুঁড়া এবং চিনি যোগ করে পদটির স্বাদ বাড়ান।
৫. গোলাপী রঙ এবং গোলাপের মতো গন্ধের জন্য রোজ ফ্লেভার সিরাপ যোগ করুন।
৬. এবার গোলাপের পাপড়ি জ্যাম, গোলাপের সিরাপ, ভাজা বাদাম ছড়িয়ে দিন ক্ষীর উপর।