পেশাদার বেকিং হাতের মুঠোয়, মেনে চলুন এই ৫ টিপস

কেক হোক বা কুকিজ— দোকান থেকে না কিনে বানিয়ে ফেলুন বাড়িতেই। ভাবছেন পারফেক্ট বেকিংয়ের ঝামেলা অনেক। কেক কখনও শক্ত হয়ে যায় তো কুকিজ হয়ে যায় নেতানো। তার চেয়ে দোকানই ভালো! তবে নীচের ৫ টিপস মেনে চললেই দেখবেন বেকিং হয়ে উঠেছে জলের মতো সোজা। আর আপনি বেকিংয়ের বেতাজ বাদশা। রেসিপি মন দিয়ে পড়ুনকেক বা কুকিজ বানানোর এক্সপার্ট হতে চাইলে প্রথমেই মন দিয়ে রেসিপি পড়ুন। প্রয়োজনে একবারের বেশি পড়ুন। কখন কী করতে হবে ছোট ছোট নোট তৈরি করে রাখুন মোবাইলে বা ছোট কোনও ডায়েরিতে। হয়তো আপনার মূল্যবান সময়ের কিছুটা এতে নষ্ট হবে, কিন্তু ফলাফল খুশি করবে আপনাকে।উপকরণ হাতের সামনে রাখুনএরপরই সমস্ত উপকরণ হাতের সামনে সাজিয়ে নিন। রান্নাঘরের স্ল্যাবে সমস্ত কিছু বের করে রাখুন। এতে, কোনও উপকরণ বাদ পড়ার সম্ভাবনা কমবে। আর আপনাকেও গোটা সময়টা ছোটাছুটি করতে হবে না।মাপ যেন ঠিকমতো হয়বেকিং পারফেক্ট করতে চাইলে সমস্ত উপকরণ সঠিক মাপে নিতে হবে। এক্ষেত্রেও চোখ বুজে রেসিপি ফলো করুন। মাজারিং কাপ ও চামচের সাহায্যে সমস্ত উপকরণ আগেই মেপে রাখুন। সব থেকে ভালো হয় সমস্ত উপকরণ ওজন মতো নিলে। মিক্সিংও হওয়া চাই পারফেক্টবেকিংয়ের পরবর্তী গুরুত্বপূর্ণ ধাপ মিক্সিং। পরপর সঠিক সময়ে সঠিক উপকরনের সঠিক মিশ্রণের ওপরই নির্ভর করছে বেকিংয়ের ভবিষ্যত। এক এক রকম আইটেমে কিন্তু পরিবর্তন হয় এই মিক্সিং পদ্ধতি। যেমন কেক তৈরির সময় সবার প্রথমে সাধারনত ওয়েট আইটেমের মিশ্রণ আগে তৈরি করে নিতে হয়। পরে তার সঙ্গে মেশাতে হয় ময়দা, কোকো পাউডার, চিনির গুঁড়ো জাতীয় উপকরণগুলি। কিছু কিছু কেকের ক্ষেত্রে আবার ডিমের সাদা অংশ আর চিনি সবার আগে ফেটিয়ে নিতে হয়। তাই, এক্ষেত্রেও রেসিপি ফলো করুন। রেসিপিতে পরপর যে ধাপে যে উপকরণ মেশানো হচ্ছে, আপনিও সেরকমই করুন। ওভেনের ব্যবহারবেক বেশি বা কম হয়ে যাওয়া মানেই গোলমাল। বেকিংয়ের জন্য ওটিজি আদর্শ। তবে আপনি মাইক্রোওয়েভের কনভেকশন মোডও ব্যবহার করতে পারেন। ওভেন অনুযায়ী বেকিংয়ের সময়ে সামান্য পরিবর্তন আসে। তাই সবথেকে ভালো হয় রেসিপিতে দেওয়া সময়ের থেকে ৩-৪ মিনিটের কম টাইমার সেট করলে। মাঝে একবার বেকিং ডিশ ওভেন থেকে বের করে দেখে নিন। ওভার বেকের সম্ভাবনা এতে থাকবে না।