বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Blue idle recipe: সাদা ইডলি তো অনেক খেলেন, এবার নীল ইডলি চেখে দেখুন! স্বাদও যেমন, গুণও তেমন
দক্ষিণ ভারতীয় পদ বহু বাঙালির প্রিয় খাবার। অনেক পাড়ায় সন্ধ্যে হলেই দোসা ও ইডলির গাড়ি নিয়ে ঘুরতে থাকেন খাবার বিক্রেতা। অনেকে সেখান থেকে কিনে খেতে ভালোবাসেন। আবার অনেকে রেস্তোরাঁয় গেলে অন্য পদের দিকে না তাকিয়ে সোজা দক্ষিণ ভারতীয় মেনু খুলে বসেন। সেখান থেকেই বেছে নেন পছন্দের পদটি।
দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের মধ্যে সবচেয়ে বেশি চলে দোসা আর ইডলি। তবে সাদা ইডলির দিন এখন শেষ। নীল রঙের ইডলি এখন কাঁপিয়ে দিচ্ছে দক্ষিণ ভারত। জনপ্রিয়তায় রীতিমত টেক্কা দিচ্ছে সাদা রঙের ইডলিকে। স্বাদে সাদা ইডলির থেকে এটি সম্পূর্ণ অন্যরকম। সম্বর ডাল আর নারকেলের চাটনি থাকায় সে স্বাদ আরও অতুলনীয় হয়ে উঠেছে।
কীভাবে বানাবেন?
অনেকে প্রশ্ন তুলছেন, রং দিয়ে তৈরি নয়তো এটি? কৃত্রিম রং দিয়ে তৈরি ইডলি কী শরীরের জন্য ভালো?
আসলে তেমনটা একেবারেই নয়। নীল ইউলি তৈরি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক রং দিয়ে। সম্প্রতি সোশ্যাল মিডিয়ার একটি পোস্ট থেকে জানা যায় এর রেসিপি। এই প্রতিবেদনে আপনার জন্যও রইল সে রেসিপির হদিশ।
নীল ইউলি বানাতে প্রয়োজন অপরাজিতা ফুল। এই ফুলের পাঁপড়ি যত্ন করে ছিঁড়ে জলের মধ্যে দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। কিছুক্ষণ ফোটালেই জলটি নীল হয়ে যাবে। এই জল মিশিয়ে দিতে হবে ইডলির মিশ্রণে। এরপর এই নীল মিশ্রণটি ইডলি মেকারে ঢেলে ভাঁপিয়ে নিলেই তৈরি নীল রঙের ইডলি। সম্বর ডাল ও নারকেল চাটনি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করলে সবাই চেটেপুটে খেতে বাধ্য।
দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের পুষ্টিগুণ
নিরামিষ হলেও দোসা, বড়া, ইডলি, উত্তাপমের মতো খাবার বাঙালির পাতে নিজের গুণে জায়গা করে নিয়েছে। বেশি মশলা দিয়ে রাঁধা হয় না বলে এই ধরনের খাবার খেলে হজমের সমস্যা তেমন হয় না। বরং সাইড ডিশ নারকেলের চাটনি আর সম্বর ডাল আমাদের প্রয়োজনীয় প্রোটিন ও ফাইবার জোগায়। পুষ্টিগুণে ভরপুর বলে অনেকে এই খাবারগুলো বাড়িতে রান্না করে খেতে ও খাওয়াতে ভালোবাসেন। তা ছাড়া প্রতিটি রান্নাই বাড়ির উপকরণ দিয়ে রেঁধে ফেলা যায়।
টুকিটাকি খবর