ঝাল বেশি হলে সমস্যায় পড়ে বাড়ির বাচ্চা আর বয়স্ক মানুষেরা। তাই এবার থেকে রান্নার অতিরিক্ত ঝাল কমাতে এই পাঁচ টোটকা প্রয়োগ করে দেখতে পারেন।
1/6 ঝাল, মশলাদার খাবার খেতে কার না ভালো লাগে! তবে অনেকেই আছেন আবার বেশি ঝাল খেতে পারেন না! শুঝধু তাই নয়, রান্নার সময় অসাবধানে ঝাল বেশি হয়ে গেলে খাওয়ার বারোটা বাজে। শুধু তাই নয়, বাড়িতে অতিথিরা এলে মাথা কাটা যায় লজ্জায়। আপনার সঙ্গেও যদি কখনও এমনটা হয়ে থাকে, তবে ঝাল কমানোর জন্য নীচের পন্থাগুলি অবলম্বন করতে পারেন।
2/6 ঝাল কমাতে সাহায্য করে লেবুর রস। রান্না নামানোর আগে ১ চামচ লেবুর রস যোগ করুন ঝোলে। দেখবেন ঝাল অনেকটাই কম লাগছে। এমনকী, ঝোল দিয়ে ভাত মেখে লেবুর রস যোগ করলেও, ততটা ঝাল লাগে না।
4/6 দুধ যোগ করেও কমাতে পারেন ঝাল। নিরামিষ তরকারি বা মালাইকারি জাতীয় রান্নায় দিতে পারেন দুধ। কোনও কিছু ভাজার জন্য ব্যাটার তৈরি করলে তাতেও যোগ করে নিতে পারেন দুধ।
5/6 ঝাল কমাতে রান্নায় দিতে পারেন টক দইও। এমনকী মাছ বা মাংসেও দিতে পারবেন দই। প্রথমে একটা বাটিতে ১-২ চামচ দই নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। তারপর গ্যাসেরা আঁচ কমিয়ে বা বন্ধ করে নিয়ে ঝোলে দই যোগ করুন। হাতা দিয়ে ভালো করি মিশিয়ে দিন। এভাবেও ঝাল কামতে পারবেন আপনি।