কেক বানানোর সময় শুধু যে উপকরণের মাত্রা খেয়াল রাখতে হয়, তা নয়। সঙ্গে কোন পাত্র ব্যবহার করছেন, কীভাবে কোন পর্যায়ে তা ব্যবহার হচ্ছে, তাও অনেকটা নির্ভর করে। রইল টিপস।
1/6 হাতে গোনা কয়েকদিন পরই বড়দিন! আর ক্রিসমাসের সময়ে কেক প্রায় সব বাঙালি বাড়িতেই হয়ে থাকে। বাড়ির সব সদস্য একসাথে মিলে মিশে একটি কেক বানানোর মজাই আলাদা। তবে মনের মতো কেক মানেই কেক হতে হবে নরম। কেক যদি ইট-পাটকেলের মতো শক্ত হয়, তাহলে একটু অবসন্ন লাগে বই কি! কেককে এক্কেবারে দোকানের মতো করে বানাতে হলে কয়েকটি সিক্রেট টিপস দেখে নিন।
2/6 কেক বানানোর সময় শুধু যে উপকরণের মাত্রা খেয়াল রাখতে হয়, তা নয়। সঙ্গে কোন পাত্র ব্যবহার করছেন, কীভাবে কোন পর্যায়ে তা ব্যবহার হচ্ছে, তাও অনেকটা নির্ভর করে। এছাড়াও তাপমাত্রার হেরফের প্রায়ই ভালো কেক বানানোর রাস্তায় ভিলেন হয়ে যায়। রইল কেক স্পঞ্জের মতো বানানোর সবচেয়ে সহজ টিপস।
3/6 অনুপাত - কেক বানানোর সময় সমস্ত উপাদানের পরিমাণের অনুপাত সঠিক রাখুন। বেশি বেশি বানানোর জন্য মনের ইচ্ছে মতো উপাদান ঢালতে শুরু করবেন না। এছাড়াও ডিম ও ময়দা মেশানোটা সবচেয়ে বেশি মসৃণ হচে হবে। তা না হলে, কেক মনের মতো হবে না।
তাপমাত্রা- কেক বানানোর জন্য চাই সমস্ত উপকরণ সঠিক মাত্রায়। বানানোর কিছুক্ষণ আগে ফ্রিজ থেকে বের করে রেখে দিন ডিম আর দুধ, মাখন। ঠান্ডা ডিম আর দুধ কেকে ফেলে দিলেই তা একদম খারাপ হয়ে যায়। ফলে কেকের মিশ্রণটি নষ্ট হয়।
5/6 ব্যাটার ঠিক হয়েছে কি না কীকরে বুঝবেন- ব্যাটারটি ঠিক হয়েছে কি না, বুঝতে, ব্যাটারের মধ্যে এক ফোঁটা জল ফেলে দিন। জল যদি ভেসে থাকে তাহলে বুধবেন ব্যাটারটি ঠিক আছে, আর যদি মিশে যায়, তাহলে আরও ঘন আর মসৃণ করতে হবে ব্যাটার।
6/6 ব্যাটার ঢালার আগে যা করবেন- কেক মোল্ডের মধ্যে কেকের ব্যাটার ঢালার আগে পার্চমেন্ট বা বাটার পেপার দিতে ভুলবেন না। তা না হলে, কেক পুড়ে গিয়ে পাত্রের নিচে লেগে থাকার সম্ভাবনা তৈরি হয়। ফলে পাত্র ও কেক দুটিই নষ্ট হওয়ার উপক্রম হয়।